Application of white-spored mutants induced from koji molds for the production of Indonesian soy sauce (kecap )
| 業績名 | Application of white-spored mutants induced from koji molds for the production of Indonesian soy sauce (kecap ) |
|---|---|
| 年度 | 2001 |
| 研究機関名 | 国際農林水産業研究センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
国際農林水産業研究センター 新国 佐幸 |
| 発表論文(都道府県機関) | |
| 課題 | 中国等における豆腐等の食品素材化技術の改良・開発 |
| カテゴリ |
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