大豆蛋白熱変性の豆腐ゲルに及ぼす影響

業績名	大豆蛋白熱変性の豆腐ゲルに及ぼす影響
年度	2002

発表者所属
発表者	中国農業大学李里特汪立君李再貴辰巳英三
発表論文(都道府県機関)
課題	中国等における豆腐等の食品素材化技術の改良・開発（423）
カテゴリ	大豆