鶏ムネ肉の食味性を改善する熟成技術の開発

業績名	鶏ムネ肉の食味性を改善する熟成技術の開発
年度	2003
研究機関名	農業技術研究機構
発表者所属
発表者	農業技術研究機構奥村朋之(日ハム) 犬塚雄介(日ハム) 小川真理子(日ハム) 小川俊也(日ハム) 中村丈志(日ハム) 井手弘(日ハム) 神崎憲幸(日ハム) 秋山宗雄(日本ホワイトファーム) 久保正法西村敏英(広島大)
発表論文(都道府県機関)
課題	動物衛生に関するファクトデータベースの構築
カテゴリ	鶏良食味