Relationship between protein content, amylose content, sensory viscoelasticity texture and Udon-noodle making quality in Japanese common wheat.
| 業績名 | Relationship between protein content, amylose content, sensory viscoelasticity texture and Udon-noodle making quality in Japanese common wheat. |
|---|---|
| 年度 | 2004 |
| 研究機関名 | 国際農林水産業研究センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
国際農林水産業研究センター 食料利用部 HIRO NAKAMURA |
| 発表論文(都道府県機関) | |
| 課題 | 中国等における豆腐等の食品素材化技術の改良・開発 |
| カテゴリ |
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