Quality evaluation of 11S globulin-mutant soybeans for tofu preparation
| 業績名 | Quality evaluation of 11S globulin-mutant soybeans for tofu preparation |
|---|---|
| 年度 | 2005 |
| 研究機関名 | 食品総合研究所 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
食品総合研究所 食品素材部 タンパク質素材研究室 M. Momma K. Yagasaki |
| 発表論文(都道府県機関) | |
| 課題 | 大豆熱可溶性タンパク質の理化学的特性の解明 |
| カテゴリ |
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