湯戻し法による冷麺の早茹で化と保存中における冷麺の硬化防止について
| 業績名 | 湯戻し法による冷麺の早茹で化と保存中における冷麺の硬化防止について |
|---|---|
| 年度 | 2003 |
| 研究機関名 | 岩手県工業技術センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
武山進一 |
| 発表論文(都道府県機関) |
岩手県工業技術センター研究報告，第10号，91～96，2003.6 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 加工 |
用語の事典として使えます。
| 業績名 | 湯戻し法による冷麺の早茹で化と保存中における冷麺の硬化防止について |
|---|---|
| 年度 | 2003 |
| 研究機関名 | 岩手県工業技術センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
武山進一 |
| 発表論文(都道府県機関) |
岩手県工業技術センター研究報告，第10号，91～96，2003.6 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 加工 |
