プログラム加熱法による豆腐ゲル強度の改善

業績名	プログラム加熱法による豆腐ゲル強度の改善
年度	2003
研究機関名	秋田県総合食品研究所
発表者所属
発表者	秋山美展森勝美
発表論文(都道府県機関)	日本食品工学会２００３年大会
課題
カテゴリ	加工