小麦タンパク質可溶性画分が製パ ン性に与える影響（第2報） －国産小麦粉を用いた製パン技術の開発－
| 業績名 | 小麦タンパク質可溶性画分が製パ ン性に与える影響（第2報） －国産小麦粉を用いた製パン技術の開発－ |
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| 年度 | 2003 |
| 研究機関名 | 東京都立食品技術センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
新井千秋1・廣瀬理恵子 ・柴田朋子1・丹下幹子1・鈴木実2・山口聡2・中野久枝2・高野博幸3（1アサマ化成・2オシキリ・3農水技情） |
| 発表論文(都道府県機関) |
日本食品科学工学会第50回大会 講演要旨集，p.52，2003.9 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 小麦 |
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