リン脂質及びトリグリセリドによるすり身加熱ゲルの乳化効果
| 業績名 | リン脂質及びトリグリセリドによるすり身加熱ゲルの乳化効果 |
|---|---|
| 年度 | 2003 |
| 研究機関名 | 東京都立食品技術センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
野田誠司・岡崎恵美子1（1中央水産研究所） |
| 発表論文(都道府県機関) |
水産利用加工関係試験研究推進会議資料，p.106，2003.10 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 加工 |
用語の事典として使えます。
| 業績名 | リン脂質及びトリグリセリドによるすり身加熱ゲルの乳化効果 |
|---|---|
| 年度 | 2003 |
| 研究機関名 | 東京都立食品技術センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
野田誠司・岡崎恵美子1（1中央水産研究所） |
| 発表論文(都道府県機関) |
水産利用加工関係試験研究推進会議資料，p.106，2003.10 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 加工 |
