小麦タンパク質「グリアジン画分」による国産小麦粉を用いたパンの大量生産技術の開発
| 業績名 | 小麦タンパク質「グリアジン画分」による国産小麦粉を用いたパンの大量生産技術の開発 |
|---|---|
| 年度 | 2003 |
| 研究機関名 | 東京都立食品技術センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
新井千秋1・廣瀬理恵子・柴田朋子1・丹下幹子1（1アサマ化成） |
| 発表論文(都道府県機関) |
ブレインテクノニュース，98，30～34，2003.9 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 小麦 |
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