発芽そば由来のαーアミラーゼによるそば麺の物性低下

業績名	発芽そば由来のαーアミラーゼによるそば麺の物性低下
年度	2003
研究機関名	福井県農業試験場
発表者所属
発表者	杉本雅俊
発表論文(都道府県機関)	食品と技術，381，10～12，2003
課題
カテゴリ	加工そば