豆腐製造における酵素利用に関する研究（第3報）酵素処理による機能性効果について
| 業績名 | 豆腐製造における酵素利用に関する研究（第3報）酵素処理による機能性効果について |
|---|---|
| 年度 | 2003 |
| 研究機関名 | 長野県食品工業試験場 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
金子昌二外3名 |
| 発表論文(都道府県機関) |
長野県食品工業試験場研究報告，31，53～56，2003.9 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 加工 機能性 |
用語の事典として使えます。
| 業績名 | 豆腐製造における酵素利用に関する研究（第3報）酵素処理による機能性効果について |
|---|---|
| 年度 | 2003 |
| 研究機関名 | 長野県食品工業試験場 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
金子昌二外3名 |
| 発表論文(都道府県機関) |
長野県食品工業試験場研究報告，31，53～56，2003.9 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 加工 機能性 |
