圧力酵素分解技術に利用する原料魚の氷蔵期間と分解液の品質との関係

業績名	圧力酵素分解技術に利用する原料魚の氷蔵期間と分解液の品質との関係
年度	2003
研究機関名	広島県立食品工業技術センター
発表者所属
発表者	岡崎　尚重田有仁青山康司松井利郎（九州大学大学院難波憲二（広島大学大学院
発表論文(都道府県機関)	広島県立食品工業技術センター研究報告，23，27～29
課題
カテゴリ	加工