小麦タンパク質可溶性画分が製パン性に与える影響（第3報）国産小麦粉を利用したパンに対する効果
| 業績名 | 小麦タンパク質可溶性画分が製パン性に与える影響（第3報）国産小麦粉を利用したパンに対する効果 |
|---|---|
| 年度 | 2004 |
| 研究機関名 | 東京都立食品技術センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
新井千秋1・丹下幹子1・柴田朋子1・廣瀬理恵子・佐藤健・鈴木実2・山口聡3・高野博幸3（1アサマ化成・2オシキリ・3(社）農情協） |
| 発表論文(都道府県機関) |
講演要旨集．p.67，2004.9 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 小麦 |
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