走査型電子顕微鏡による食肉の切断表面構造の状態に影響を及ぼす要因の解析

業績名	走査型電子顕微鏡による食肉の切断表面構造の状態に影響を及ぼす要因の解析
年度	2004
研究機関名	大阪府立食とみどりの総合技術センター
発表者所属
発表者	藤谷泰裕　外3名
発表論文(都道府県機関)	大阪府立食とみどりの総合技術センター研究報告．41，36-38，2005.3
課題
カテゴリ	加工