ウグイすり身の加熱温度・時間とゲル化の関係
| 業績名 | ウグイすり身の加熱温度・時間とゲル化の関係 |
|---|---|
| 年度 | 2005 |
| 研究機関名 | 青森県ふるさと食品研究センター下北ブランド研究開発センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
中村靖人 山本晋玄 白板孝朗 山日達道 |
| 発表論文(都道府県機関) |
下北ブランド研究開発センター試験研究報告．4，43-48，2005.12 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 加工 |
用語の事典として使えます。
| 業績名 | ウグイすり身の加熱温度・時間とゲル化の関係 |
|---|---|
| 年度 | 2005 |
| 研究機関名 | 青森県ふるさと食品研究センター下北ブランド研究開発センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
中村靖人 山本晋玄 白板孝朗 山日達道 |
| 発表論文(都道府県機関) |
下北ブランド研究開発センター試験研究報告．4，43-48，2005.12 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 加工 |
