小麦タンパク質可溶性画分が製パン性に与える影響（第４報）国産小麦粉を利用したパンの老化に対する効果
| 業績名 | 小麦タンパク質可溶性画分が製パン性に与える影響（第４報）国産小麦粉を利用したパンの老化に対する効果 |
|---|---|
| 年度 | 2005 |
| 研究機関名 | 東京都立食品技術センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
新井千秋*1 ・廣瀬理恵子 ・丹 幹子*1 ・長谷川朋子*1 ・佐藤 健 ・鈴木 実*2 ・山口 聡*2 ・高野博幸*3(*1アサマ化成 ・*2オシキリ ・*3 (社)農情協) |
| 発表論文(都道府県機関) |
日本食品科学工学会 第52回大会 講演要旨集．p.82，2005.10 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 小麦 |
用語の事典として使えます。
