PCR-DGGE等の遺伝子解析法を利用した味噌及びその原料の菌叢解析
| 業績名 | PCR-DGGE等の遺伝子解析法を利用した味噌及びその原料の菌叢解析 |
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| 年度 | 2005 |
| 研究機関名 | 東京都立食品技術センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
細井知弘 ・柴田充教 ・三枝静江 |
| 発表論文(都道府県機関) |
第53回全国味噌技術会大会 講演要旨集．味噌の科学と技術，53，176，2005.3 |
| 課題 | |
| カテゴリ |
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