漬物の類の高付加価値化に関する研究（第１報）漬物原料，漬物由来乳酸菌及び漬物の抗変異原性等について
| 業績名 | 漬物の類の高付加価値化に関する研究（第１報）漬物原料，漬物由来乳酸菌及び漬物の抗変異原性等について |
|---|---|
| 年度 | 2005 |
| 研究機関名 | 長野県工業技術総合センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
大澤克己 |
| 発表論文(都道府県機関) |
長野県工業技術総合センター食品技術部門研究報告．No.33，p.14-19，2005.9 |
| 課題 | |
| カテゴリ | 加工 高付加価値 |
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