高温順化によるヤケ肉発生とタンパク質分解系の活性化
| 業績名 | 高温順化によるヤケ肉発生とタンパク質分解系の活性化 |
|---|---|
| 年度 | 2009 |
| 研究機関名 | 水産総合研究センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
水産総合研究センター,中央水産研究所,利用加工部,品質管理研究室,今村伸太朗 |
| 発表論文(都道府県機関) | |
| 課題 | （ウ）水産物の機能特性の解明と高度利用技術の開発 |
| カテゴリ | 加工 |
用語の事典として使えます。
| 業績名 | 高温順化によるヤケ肉発生とタンパク質分解系の活性化 |
|---|---|
| 年度 | 2009 |
| 研究機関名 | 水産総合研究センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
水産総合研究センター,中央水産研究所,利用加工部,品質管理研究室,今村伸太朗 |
| 発表論文(都道府県機関) | |
| 課題 | （ウ）水産物の機能特性の解明と高度利用技術の開発 |
| カテゴリ | 加工 |
