Changes in the Radical Scavenging Activity of Bacterial Type Douchi, a Traditional fermented Soybean Product, during the primary fermentation Process
| 業績名 | Changes in the Radical Scavenging Activity of Bacterial Type Douchi, a Traditional fermented Soybean Product, during the primary fermentation Process |
|---|---|
| 年度 | 2009 |
| 研究機関名 | 国際農林水産業研究センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
College of Bioscience and Biotechnology ,Beijing Forestry University,Fan, J. 国際農林水産業研究センター,企画調整部,Saito, M. |
| 発表論文(都道府県機関) |
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry,73(12),2749-2753 |
| 課題 | (5)アジアの伝統食品・農作物の機能性と品質要因の解明並びに有効利用技術の開発 |
| カテゴリ |
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