Effect of amylose content and rice type on dynamic viscoelasticity of a composite rice starch gel
| 業績名 | Effect of amylose content and rice type on dynamic viscoelasticity of a composite rice starch gel |
|---|---|
| 年度 | 2009 |
| 研究機関名 | 国際農林水産業研究センター |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
China Agricultural University,Lu, ZH. 国際農林水産業研究センター,利用加工領域,Yoshihashi, T. |
| 発表論文(都道府県機関) |
Food Hydrocolloids,23,1712-1719 |
| 課題 | (5)アジアの伝統食品・農作物の機能性と品質要因の解明並びに有効利用技術の開発 |
| カテゴリ |
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