鮮度保持包装法（MAP）を利用した園芸品目の品質保持技術の確立

• 研究機関名: 高知県農業技術センター
• 研究分担: 品質管理科
• 研究期間: 新H16～19
• 年度: 2003
• 摘要: 目的：当センターでは、低コストで鮮度保持効果の高いパーシャルシール包装法を開発し、ニラと小ネギの産地に導入した。しかし、呼吸量の大きな品目では技術確立に至っていない。そこで、パーシャルシール包装や大袋包装などの鮮度保持包装法について、従来の外観上の品質評価に加え、食味や機能性成分などへの影響も検討し、適用品目の拡大を目指す。 計画：(1)鮮度保持に有効なガス環境の検討（H16～17） (2)品目の別鮮度保持包装法、出荷法の検討（H16～19） (3)鮮度保持包装法における食味、品質保持効果の解析（H16～19） 期待される効果：現行よりも3日間程度鮮度保持期間を延長できる鮮度保持包装、出荷技術の確立成果の受け渡し先：県内園芸地域
• 研究対象: 共通
• 戦略: 園芸
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 野菜
• カテゴリ: 加工 機能性成分 出荷調整 低コスト にら ねぎ 品質保持 良食味