県産農産物の業務用素材の開発

• 研究機関名: 熊本県食品加工研究所
• 研究分担: 研究開発課
• 研究期間: 新H16～17
• 年度: 2003
• 摘要: 生産地から食品産業を経て消費者に至るフードシステムを構築するため、県産農産物の業務用素材化を検討するとともに、中食・外食産業の求める農産物及び加工品の形態を明らかにする。
• 研究対象: ナシ、タマネギ
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: 加工 たまねぎ