ナシ規格外品の加工利用技術の開発

• 研究機関名: 大分県農水産物加工総合指導センター
• 研究分担: 研究指導部
• 研究期間: 16
• 年度: 2003
• 摘要: ナシは本県落葉果樹の最重要品目であるが、近年異常気象の多発、光センサー撰果場の導入等により規格外品が増加し問題となっていることから、これらの果実の果汁製品への利用技術を開発する。成果： 晩生品種の果汁加工適性を明らかにするとともに、果汁製造時の変色防止法を解明した。
• 研究対象: 梨
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 果樹
• カテゴリ: 加工 加工適性 品種