画像解析による生葉・荒茶の品質評価技術の確立

• 研究機関名: 鹿児島県茶業試験場
• 研究分担: 加工研究室
• 研究期間: 継H13～17
• 年度: 2003
• 摘要: (1)生葉の画像からテクスチャー解析により得られる特徴量により茶期、品種、被覆の有無が判別できる可能性が示唆された。 (2)荒茶色沢の概評評価法を画素の色度から判定する手法について判別分析を用いて検討した結果、各茶期とも正判別率が高く充分な精度であった。(3)荒茶の水色を評価するため、審査茶碗の水色をリング状の画像をに切り取り検討した結果、色相角度と品質の相関が高くなった。蒸し度は明度と彩度を用いて高い精度で説明できた。
• 研究対象: チャ
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 茶業
• カテゴリ: 加工 茶 評価法 品種