県産野菜を原料とした高機能性一次加工製品製造技術の開発

• 研究機関名: 沖縄県農業試験場
• 研究分担: 化学部
• 研究期間: H15～17
• 年度: 2003
• 摘要: 県産野菜の用途拡大を図ることを目的として、県産野菜の高い機能性を保持した一次加工製品(ペースト)の製造技術について研究を行う。
• 研究対象: 共通
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 野菜
• カテゴリ: 加工 機能性