水産物加工利用推進事業

• 研究機関名: 青森県ふるさと食品研究センター
• 研究分担: 食品開発部
• 研究期間: 継H9～H18
• 年度: 2003
• 摘要: 製品開発や商品化技術支援による「売れる加工食品づくり」及び、地域水産物の付加価値化、特産物化推進を目的とし、以下の取り組みを行った。 (1)製品化開発推進事業（本県水産物を原料とする加工素材の開発、改良及び加工利用技術の研究） (2)商品化推進事業（漁業生産者、加工業者、流通関係者、消費者等の参加による「売れる加工食品づくり」の検討） (3)技術普及強化推進事業（本質管理技術の指導支援、加工技術のマニュアル化等） これらによって、特産水産物等の高付加価値化が期待される。現在まで得られた成果としては、開発試作品延２６４品目、普及人員数延２，５４４人、マニュアル発行延１１冊、特許出願２件の実績を上げている。成果は、随時、食品加工会社及び沿岸漁業生産者団体に普及を図っている。
• 研究対象: 共通
• 戦略: 食品・水産
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: 加工 管理技術 技術支援 高付加価値