水産物品質向上試験

• 研究機関名: 石川県水産総合センター
• 研究分担: 企画普及部
• 研究期間: 継H15～17
• 年度: 2003
• 摘要: 近年、魚価が低迷するなかで、漁獲物の品質を高めて魚価の向上を図ることは、漁業経営の安定ばかりでなく、食品の安全確保の面からも重要である。 そこで、定置網の漁獲物の鮮度を向上させるための一手法として、新しい鮮度保持方法である流動氷の効果をこれまでの鮮度保持方法と比較試験して、効果のあることを確かめた。引き続き、底びき網の漁獲物の鮮度保持方法について試験する。
• 戦略: 水産
• 専門: 水産利用加工
• 部門: 海洋
• カテゴリ: 加工 経営管理