水産物ブランド強化新技術開発研究

• 研究機関名: 静岡県水産試験場
• 研究分担: 利用普及部
• 研究期間: 継H13～17
• 年度: 2003
• 摘要: 目的：生産量こそ全国有数でありながらブランドが確立していないため消費拡大が低迷しているものや、ブランドが確立していても産地間競争のためブランドの強化が求められているもの、さらには、地域特産として一部に限定されているため全国的には認知度が低いものなどが多く、特産品としてのブランド強化が求められている。そこで、養殖魚、特産物・加工品などの品質の安定・向上、産地ブランドの強化を図る。内容：マアジ、ニジマス、アユなどの養殖魚及びサクラエビ、黒はんぺんなどの特産物・加工品を対象にして、養殖魚では、その品質評価指標の策定、品質向上技術の開発、新技術による新製品の開発、特産物・加工品では、栄養・機能成分の再評価、品質・保存性の向上技術の開発、新嗜好製品の開発などを検討する。
• 戦略: 水産・食品
• 専門: 水産利用加工
• 部門: 海洋
• カテゴリ: 加工 消費拡大