漁獲物の品質向上処理技術開発事業

• 研究機関名: 山口県水産研究センター
• 研究分担: 外海研究部
• 研究期間: H14～16
• 年度: 2003
• 摘要: 漁獲物の品質管理は、漁業者各々の経験等により行われ、品質にばらつきが出ているため、漁獲から市場までの一貫した品質向上処理技術を開発する。具体的には、ケンサキイカの品質保持試験の実施、板うにの製造マニュアルの作成等を行う。また、県内産重要魚種の成分分析を行い、旬や成分の特性を明らかにして、県内産重要魚種の販売拡大を図るための資料とする。
• 戦略: 水産
• 専門: 水産利用加工
• 部門: 海洋
• カテゴリ: 加工 品質保持