漁獲物の品質向上処理技術開発事業

課題名 漁獲物の品質向上処理技術開発事業
研究機関名 山口県水産研究センター
研究分担 外海研究部
研究期間 H14~16
年度 2003
摘要  漁獲物の品質管理は、漁業者各々の経験等により行われ、品質にばらつきが出ているため、漁獲から市場までの一貫した品質向上処理技術を開発する。具体的には、ケンサキイカの品質保持試験の実施、板うにの製造マニュアルの作成等を行う。また、県内産重要魚種の成分分析を行い、旬や成分の特性を明らかにして、県内産重要魚種の販売拡大を図るための資料とする。
戦略 水産
専門 水産利用加工
部門 海洋
カテゴリ 加工 品質保持

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