加工用（ポテトチップス用）馬鈴しょの貯蔵実態調査と長期貯蔵に向けた貯蔵性改善試験

• 研究機関名: 北海道立中央農業試験場
• 研究分担: 農産・農産品質
• 研究期間: 新H17
• 年度: 2004
• 摘要: 目的：加工用馬鈴しょの生産、流通現場における貯蔵の実態を調査するとともに、貯蔵温度条件および環境ガス組成が貯蔵性に及ぼす影響を明らかにする。計画：(1)加工用馬鈴しょの貯蔵実態および品質調査 (2)貯蔵温度条件と長期貯蔵性の関連解析 (3)環境ガス組成の変動による貯蔵性改善効果期待される成果：加工用馬鈴しょの貯蔵実態が明らかになるとともに、貯蔵期間の延長を図るための基礎的知見が得られる。
• 研究対象: 馬鈴しょ
• 戦略: 土地利用型農業
• 専門: 食品流通
• 部門: 馬鈴しょ
• カテゴリ: 加工 長期保存・貯蔵