農産加工副産物に含まれる機能成分を活用した新規健康食材の開発

• 研究機関名: 北海道立食品加工研究センター
• 研究分担: 食品開発部農産食品科
• 研究期間: 新H17～19
• 年度: 2004
• 摘要: 機能成分の潜在性の高い小果樹や野菜類の農産加工副産物を中心として、生活習慣病予防に関わる各種因子に対する機能性の検討を行う。さらに、実用化に向けて機能成分の抽出技術や生産方法を確立して新規健康食材の開発を行う。
• 研究対象: 共通
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: 加工 機能性