道産褐藻類に含まれるカロテノイド色素の検索と機能性評価

• 研究機関名: 北海道立食品加工研究センター
• 研究分担: 食品開発部水産食品科
• 研究期間: 新H17～18
• 年度: 2004
• 摘要: 北海道沿岸に自生しているコンブやスジメ、アイヌワカメなどの褐藻類に含まれているカロテノイド色素の種類や含有量を明らかにするとともに、これらの色素成分を抽出し、抗腫瘍性や抗肥満作用、免疫活性化作用といった機能性評価を行う。
• 研究対象: 海藻
• 戦略: 食品
• 専門: 水産利用加工
• 部門: 海洋
• カテゴリ: 加工 機能性