ふるさと活きいきケアフーズ研究事業

• 研究機関名: 青森県ふるさと食品研究センター下北ブランド研究開発センター
• 研究分担: 指導普及部
• 研究期間: 継H15～17
• 年度: 2004
• 摘要: 目的：地域の食文化・食習慣を踏まえ，地域の農林水産物を活用した高齢者用加工食品及び食品素材を開発する。結果：高齢者用食品製造方法の研究，高齢者用食品に関わるゲル化剤についての特性把握を行ったほか，高齢者用食品として甘酒ゼリー，サケフレークゼリー寄せを開発した。
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: 加工