サクラマスブランド形成事業

• 研究機関名: 青森県ふるさと食品研究センター下北ブランド研究開発センター
• 研究分担: 研究開発部
• 研究期間: 継H15～17
• 年度: 2004
• 摘要: 目的：サクラマスの生産，加工，流通，消費の各段階に関わる調査・分析を行い効果的な価格形成，販売形態，出荷方法等を究明する。また，販売形態，出荷先，方法等について戦略を策定するほか，成分特性についても調査する。結果：サクラマスに対して鮮度保持しながら首都圏に直送し，仲卸業者及びその出荷先に対する求評調査を行い，品質は高く評価された。並行して試験出荷を行い価格的にも従来より有利な販売が可能であることが示唆された。また青森県沿岸で水揚げされるサクラマスの一般成分等の時期変化を明らかにした。
• 戦略: 水産
• 専門: 水産経済
• 部門: 海洋
• カテゴリ: 加工 出荷調整