県産清酒の品質向上に関する研究

• 研究機関名: 岩手県工業技術センター
• 研究分担: 醸造技術部
• 研究期間: 完H14～16
• 年度: 2004
• 摘要: 「吟ぎんが」「ぎんおとめ」を用いた清酒の品質調査及び技術支援、新酵母及び醸造法の改良による低アルコール清酒の開発
• 研究対象: 酒米
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 稲
• カテゴリ: 加工 技術支援 酒造好適米