優良醸造微生物の開発

• 研究機関名: 岩手県工業技術センター
• 研究分担: 醸造技術部
• 研究期間: 継H15～17
• 年度: 2004
• 摘要: １．酸が少なく、低温発酵性のよい純米酒用酵母の開発２．デフェリフェリクリシン非生産性麹（生工研育種）の清酒製造試験
• 研究対象: 酒米
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 稲
• カテゴリ: 育種 加工 くり 酒造好適米