大豆機能性成分「イソフラボン」の変動要因と有効利用法の検討

• 研究機関名: 山形県立農業試験場
• 研究分担: 水田営農研究部
• 研究期間: H16
• 年度: 2004
• 摘要: 県内の大豆品種「ふくいぶき」のイソフラボン含量の変動要因を検証し、水分条件や土壌養分条件を活用した複合的なイソフラボン含量制御技術を確立するため試験を実施した。また、大豆加工業界（豆腐組合等）による試作、試作評価等を実施した。
• 研究対象: 大豆
• 戦略: 土地利用型農業
• 専門: 栽培生理
• 部門: 大豆
• カテゴリ: 加工 機能性成分 大豆 品種