3.農産物の品質評価手法及び流通技術の開発(2)ネギの消費者嗜好の把握とその変化に対応した生産・販売方法の開発

• 研究機関名: 千葉県農業総合研究センター
• 研究分担: 生工
• 研究期間: 新H16～18
• 年度: 2004
• 摘要: 千葉大及び千葉県庁生協総代会において、ネギの消費者指向把握のためのアンケートを実施し、内容品質の表示の有効性を確認した。業務用需要の新たな用途を探るためのアンケートを千葉農林振興センターとともに準備した。また、コンパクトネギ、エコ栽培や減窒素栽培のネギなどの品質を評価し、新たな商材としての可能性を検討したところ、減窒素栽培のネギは食味品質は変わらず、硝酸含量が低減することが確認された。
• 研究対象: ネギ
• 戦略: 農山漁村研究
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 野菜
• カテゴリ: 加工 ねぎ 良食味