3.農産物の品質評価手法及び流通技術の開発(3)氷蓄熱高湿度冷蔵庫における差圧通風予冷法の開発

• 研究機関名: 千葉県農業総合研究センター
• 研究分担: 生工
• 研究期間: 新H16～17
• 年度: 2004
• 摘要: 初夏取りのコカブと秋取りのキャベツについて、プラスチック製の通い容器を用いて通風量と冷却速度を検討した。これまでの段ボール容器と比べ通気性は良くなったが、通風量と冷却速度の関係は変わらなかった。高湿度冷蔵庫とこれまでの通常の冷蔵庫との予冷中の減量率の差は、湿度差ほど大きくはなかったが、予冷後の保冷中の減量に差が見られた。
• 研究対象: 野菜
• 戦略: 農山漁村研究
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 野菜
• カテゴリ: 加工 かぶ キャベツ