水産加工廃棄物食品化技術開発

• 研究機関名: 新潟県水産海洋研究所
• 研究分担: 加工課
• 研究期間: 継H16～18
• 年度: 2004
• 摘要: 漁獲物のうち廃棄物や低未利用物の再資源化は資源循環型社会の構築の必要性からも急務である。そこで、採卵後のサケや商品サイズに達しないホッケやニギス、低利用海藻類などの特に廃棄される健康機能性成分を含む部位を用いて、加工用途の広い乳化やペースト化した中間素材の開発を行うとともに、これを活用した新規加工食品の開発を行う。
• 戦略: 水産
• 専門: 水産利用加工
• 部門: 海洋
• カテゴリ: 加工 機能性成分