一次加工野菜の元素分析による原産地判別技術の開発

• 研究機関名: 富山県食品研究所
• 研究分担: 企画情報課
• 研究期間: 完H14～16
• 年度: 2004
• 摘要: タケノコ水煮、缶詰、冷凍サトイモなどの一次加工野菜の元素分析による原産地判別技術を開発する。タケノコについてはLi,Ni,P,Rb,Srが、サトイモについてはBa,Ni,Srが国産と中国産で違い観られ、これらの含量を利用することにより、原産地判別の可能性があると考えられた。
• 研究対象: 一次加工野菜
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 共通
• カテゴリ: 加工 さといも たけのこ