新たなブランド食材の発掘・育成

• 研究機関名: 石川県農業総合研究センター
• 研究分担: 野菜科
• 研究期間: 新H16～17
• 年度: 2004
• 摘要: 目的；古くから栽培されているトウガラシ及びササゲ並びに県内各地に存在している伝統野菜等について、在来系統の植物体及び栽培の特性を明らかにするとともに新たなブランド食材としての可能性を検討する。得られた成果；(i)剣崎ナンバ：は果皮色が濃かった。立ち枯れ性の土壌病害に対しては弱いため、接木苗の検討も必要と考えられた。(ii)下山田ナンバは果実が大きくなるが、保存中に退色するようであった。(iii)金沢在来長ササゲは市販品種と比べて莢色が淡くなる傾向が見られた。(iv)ACE活性阻害能はかもうり、金糸瓜、北山菜、ムカシミナ、からし菜が有望であった。
• 研究対象: 共通
• 戦略: 園芸
• 専門: 栽培生理
• 部門: 野菜
• カテゴリ: ささげ 伝統野菜 とうがらし 品種