水産伝統食品を基礎とした新たな加工品の開発

• 研究機関名: 石川県水産総合センター
• 研究分担: 技術開発部
• 研究期間: 継H16～20
• 年度: 2004
• 摘要: 水産伝統食品の優れた製造技術や有効成分を分析・評価し、これを基礎として現代嗜好に合った新たな加工品の開発を行う。
• 戦略: 水産
• 専門: 水産利用加工
• 部門: 海洋
• カテゴリ: 加工