高品質純米酒製造技術の開発

• 研究機関名: 福井県農業試験場
• 研究分担: 技術開発研究グループ
• 研究期間: H16～20
• 年度: 2004
• 摘要: 保存酵母の選抜と改良改良酵母の特性に合わせた製造条件の確立試験醸造
• 研究対象: 水稲（酒米）
• 戦略: 食品
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 稲
• カテゴリ: 加工 酒造好適米 水稲