県産酒米の酒造適性試験

• 研究機関名: 岐阜県製品技術研究所
• 研究分担: 食品研究部
• 研究期間: 新H17～18
• 年度: 2004
• 摘要: 概要：岐阜県では酒造好適米「ひだほまれ」があるが、新たな好適米の開発が望まれている。そこで、中山間農業技術研究所で育種中の米について酒造適性を試験する。 予測される成果：高品質で、かつ原料処理が容易な酒造好適米が供給されれば、清酒の品質向上が期待できる。
• 戦略: 食品
• 専門: 食品流通加工
• カテゴリ: 育種 加工 酒造好適米 中山間地域