55.品種特性を活かしたイチゴ完熟果生産流通技術の開発　（1）品種・熟度と香気・内容成分との関係

• 研究機関名: 静岡県農業試験場
• 研究分担: 生物工学部
• 研究期間: 新H17～19
• 年度: 2004
• 摘要: 目的：イチゴの品種特性と鮮度保持技術を組合せ、完熟に近い果実を供給する生産流通技術を開発する。分析機器（HPLC、GC-MS）を用いて品種別の熟度の進行に伴う香気・内容成分の質的・量的変動を明らかにする。
• 研究対象: イチゴ
• 戦略: 食品
• 専門: 食品流通加工
• 部門: 野菜
• カテゴリ: いちご 加工 鮮度保持技術 品種