カツオ加工残さい物の高度利用技術の開発研究

• 研究機関名: 静岡県水産試験場
• 研究分担: 利用普及部
• 研究期間: 新H16～20
• 年度: 2004
• 摘要: 目的：カツオ加工残さい物を食用化及び機能性成分の抽出方法を開発することにより、付加価値の向上を図る。 内容：カツオ加工残さい物の貯蔵中の品質劣化調査、加工適正試験を行って食用化の方法を開発する。また、部位ごとに抗酸化力などを評価、機能性成分の分離・濃縮法を開発する。 期待される効果：大部分が飼肥料となっている水産加工残さいの付加価値向上に繋がる。新規産業の創造が可能となる。
• 戦略: 水産・食品
• 専門: 水産利用加工
• 部門: 海洋
• カテゴリ: 肥料 加工 機能性成分