近畿地域の伝統野菜の高品質安定生産と地産地消モデルの開発

• 研究機関名: 京都府農業総合研究所
• 研究分担: 企画経営
• 研究期間: 新H16～18
• 年度: 2004
• 摘要: 京野菜を食材に利用する料理店への流通システムをえびいも、山科なすについて把握し、地域伝統野菜の地産地消推進のため課題について検討する。 研究内容：京都中央卸売市場でのえびいもの府県別入荷割合は、静岡4割、京都3割、徳島2割であった。そのうち京都府産の業種別取扱割合は野菜小売業79％、各種商品小売業12％、飲食店9％であった。京都府産以外の業種別取扱割合は、野菜小売業66％、各種商品小売業20％、料理品小売業10％であった。
• 研究対象: えびいも
• 戦略: 農山漁村
• 専門: 食品加工流通
• 部門: 野菜
• カテゴリ: 加工 伝統野菜 なす